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Bodegas y Viñedos O. Fournier
Esta moderna bodega se encuentra ubicada en la localidad de La Consulta, en la zona de Valle de Uco. Es propiedad de la familia española Ortega Fournier, que además cuentan con otro emprendimiento en Ribera del Duero y un tercero en Chile.
Al llegar a la misma, lo primero que impresiona es la modernidad de su arquitectura, que puede confundirse con un terminal aéreo gracias a su techo plano y las rampas por las que ascienden y descienden los camiones. En el interior, la modernidad sigue sorprendiendo de la mano de la tecnología, ya que cuentan con un laboratorio donde los enólogos hacen los análisis de rutina. Como curiosidad, manifiestan ser la única bodega en Argentina que fermenta algunos de sus caldos en tanques de roble (foto). Por último, desde el punto de vista edilicio también sorprende la cava donde se encuentran los toneles, a la que se accede por una pasarela y que se encuentra ambientada como una galería de arte que permanentemente expone obras de algún autor local.
Por el origen español de la bodega, una variedad que ocupa un alto porcentaje de la superficie implantada es el Tempranillo. Sin embargo, como uno de los principales objetivos de la empresa es la exportación, en palabras del propio dueño "es muy difícil salir a vender vino argentino por el mundo que no sea de la cepa Malbec", con lo cual esta variedad también ocupa una buena cantidad de hectáreas y se encuentra presente en la mayoría de los productos de la bodega. Los cepajes cultivados se complementan con Sauvignon blanc y Syrah, que todavía no ha salido a la venta.
Pero el proyecto de la bodega no es solamente la producción de vinos, sino que se complementa con un emprendimiento turístico, que comprende un restaurante, cuya cocina está a cargo de la esposa de José Manuel Ortega Fournier, y cabañas para alojamiento, lo que permite disfrutar unos dìas de la tranquilidad del paisaje.
Precisamente en el restaurante culminamos la visita, y tuvimos la oportunidad de degustar los vinos, acompañados por un menú de cuatro pasos de influencias argentinas y españolas.
La línea más joven de la bodega es Urban Uco, del cual pudimos conocer el Sauvignon blanc, un interesante blanco con toques herbáceos y frutados.
Los productos top de la bodega llevan el nombre de las estrellas de la constelación de la Cruz del Sur. El B Crux es un corte de 85% Tempranillo, 11% Merlot y 4% Malbec. Los aromas son muy agradables, y se orientan no sólo hacia los frutos rojos sino también mucho hacia los descriptores de chocolate y vainilla. En boca es balanceado, se puede tomar en este momento y habrìa que ver como evoluciona con el tiempo.
El Alfa Crux se presenta en dos versiones: un corte donde está presente la cepa Tempranillo pero en una menor proporción (70%) y sube la de Malbec a 20%, siendo el 10% restante Merlot. Y, por otra parte, el Alfa Crux Malbec, que es el varietal top de la casa y que pudimos degustar. Los aromas se orientan más hacia los frutos rojos y se complementan con los tonos de la madera, ya que este varietal se cría en tonel de primer uso. En boca es carnoso y persistente, con buenos taninos que hacen pensar que podría tener una interesante evolución si se guarda por algunos años.
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